Le ricette di caccia Minimalia

Con il suo grande “Grande Dizionario di Cucina” (prima edizione italiana, Ibis 2002), Dumas ha costruito un incredibile capolavoro dell’arte culinaria: centinaia di pagine, migliaia di ricette, innumerevoli consigli gastronomici, e poi racconti di pranzi pantagruelici, aneddoti storici, descrizioni di personaggi legati al cibo, etc. Un’opera che è una miniera infinita. Tra le migliaia di ricette presentate da Dumas, molte riguardano le preparazioni di piatti di selvaggina e di animali più o meno consueti. Oggi la nostra sensibilità ci impedisce di pensare di cacciare indisciminatamente, e quindi rifiutiamo certe preparazioni, ma la lettura di questo libro si rivela comunque piacevole. Oltre al “Grande Dizionario di Cucina” in edizione integrale, Ibis ha pubblicato le raccolte: “Cucina per veri amanti”, “Piatti proibiti e ricette segrete”, “Piccola guida ai grandi vini d’Europa”, “Il girone dei golosi”, raggruppando per temi le voci del volume di Dumas.