La Lombardia in cucina Fuori Collana

Da anni scomparso, torna il celebre “La Lombardia in Cucina” della Ottorina Perna Bozzi… Il ricettario lombardo per definizione! Una strenna natalizia dal grande valore culinario. Ottorina Perna Bozzi è mancata due anni fa alla veneranda età di 104 anni e celebri sono i suoi ricettari, tra i quali “Vecchia Brianza in Cucina”, “Vecchia Milano in Cucina” e l’ultimo “La Lombardia in Cucina”, tutti editi da Ibis Edizioni. Un patrimonio di cultura e di gastronomia che esalta e rinnova la tradizione delle cucine lombarde, la maestria della donna che più di tutti ha fatto della cucina un’arte. Con questa opera si completa la ricerca gastronomica di Ottorina Perna Bozzi, mostrando le ricche interconnesioni tra le diverse cucine e culture del territorio lombardo. Nel testo si racconta la storia e le tradizioni di una delle più prestigiose cucine italiane. Centinaia di ricette dai gusti pieni e ricchi presentate e descritte dalla voce più alta della cucina lombarda. “Non è solo un ricettario, e un viaggio… Sono oltre 400 pagine di informazioni e ricette precedute da scorrevoli capitoli di curiosità e testimonianze vissute. Un eccellente esempio di contributo accademico alla cultura della tavola” (E. Lo Scalzo, Accademia Internazionale della Cucina). Come è stato scritto l’opera di Ottorina Perna Bozzi occupa lo stesso posto che occupa La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi: sono libri che rappresentano un punto di riferimento insostituibile non solo per le ricette ma anche per tutte le informazioni che danno: “Anche Ottorina Perna Bozzi, come l’Artusi ha avuto la capacità e il merito di saper mettere ‘ordine’ nella cucina lombarda e milanese. Non tanto perché dà le ricette, che cambiano sempre e che ognuno ritiene di detenerne la migliore, ma per la descrizione dettagliata e puntigliosa dei metodi di lavorazione dei diversi piatti.”